+ راه حل ها

🥖 1. خمیر بیش از حد سفت یا خشک است

اشتباه:

آرد جو آب بیشتری نسبت به آرد گندم جذب می‌کند، اما در عین حال اگر آب کم باشد، خمیر ترک‌دار و خشک می‌شود.

راه‌حل:

میزان آب را حدود 10–20٪ بیشتر از نان گندم در نظر بگیرید.

اجازه دهید آرد 10–15 دقیقه پس از افزودن آب استراحت کند (اتولیز) تا آب را کامل جذب کند.

اگر هنوز سفت است، کم‌کم آب اضافه کنید.

🔥 2. سطح نان خیلی تیره یا سوخته می‌شود

اشتباه:

آرد جو نسبت به حرارت حساس‌تر است و زود قهوه‌ای می‌شود.

راه‌حل:

دمای فر را حدود 10–20 درجه کمتر از نان گندم تنظیم کنید.

اگر سطح نان زود قهوه‌ای شد، روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید.

🧂 3. طعم تلخ یا بوی خام دارد

اشتباه:

آرد جو تازه‌ساییده ممکن است هنوز ترکیبات تلخ (بتاگلوکان‌ها و ساپونین‌ها) داشته باشد.

راه‌حل:

قبل از استفاده، آرد جو را الک و کمی تفت خشک (5 دقیقه روی حرارت ملایم) دهید.

از کمی عسل، شیره یا شکر قهوه‌ای برای متعادل‌کردن مزه استفاده کنید.

🍶 4. نان زود بیات یا خشک می‌شود

اشتباه:

به دلیل کمبود گلوتن و چربی، رطوبت در نان جو کمتر حفظ می‌شود.

راه‌حل:

به خمیر کمی روغن، ماست یا شیر اضافه کنید تا نرم‌تر شود.

نان را بعد از خنک‌شدن در پارچه‌ی تمیز و ظرف دربسته نگه دارید.

اگر می‌خواهید ماندگاری بیشتر شود، از کمی عسل یا شیره خرما در خمیر استفاده کنید (رطوبت را حفظ می‌کند).

✨ نکات طلایی تکمیلی

اگر دنبال نان رژیمی هستید، می‌توانید از دانه‌هایی مثل تخم کتان یا چیا برای افزایش فیبر و حفظ رطوبت استفاده کنید.

برای ثبت سفارش نان جو از طریق لینک زیر اقدام کنید 🥰✨️

https://nanjavane.com/product/1126933/