کدان انتخاب بهتری است؟

نان همیشه بخش اصلی سفره ما ایرانی‌ها بوده است. اما سؤال مهم اینجاست: نان جو (یا نان سبوس‌دار) بهتر است یا نان سفید؟ برای پاسخ، باید تفاوت‌های این دو را بررسی کنیم.

نان سفید؛ نرم و خوش‌خوراک اما کم‌ارزش‌تر

نان سفید از آرد تصفیه‌شده تهیه می‌شود. در این فرآیند سبوس و جوانه گندم جدا می‌شوند و فقط بخش نشاسته‌ای باقی می‌ماند. به همین دلیل:

فیبر و مواد معدنی کمی دارد.

باعث افزایش سریع قند خون می‌شود.

احساس سیری کوتاه‌مدتی ایجاد می‌کند.

هرچند نان سفید نرم‌تر، خوش‌خوراک‌تر و ارزان‌تر است، اما مصرف مداوم آن می‌تواند با مشکلاتی مثل اضافه وزن، دیابت نوع دو و بیماری‌های قلبی در ارتباط باشد.

نان جو یا نان سبوس‌دار؛ سالم‌تر و مغذی‌تر

در مقابل، نان جو یا نان سبوس‌دار از آرد کامل درست می‌شود. یعنی سبوس و جوانه گندم حفظ شده‌اند و همین باعث می‌شود این نان:

فیبر بیشتری داشته باشد و به هضم بهتر غذا کمک کند.

مواد مغذی مثل ویتامین‌های گروه B، آهن و منیزیم را در خود نگه دارد.

قند خون را آهسته‌تر بالا ببرد و انرژی پایدارتر بدهد.

احساس سیری طولانی‌تری ایجاد کند.

تحقیقات نشان می‌دهد مصرف مداوم غلات کامل مثل نان جو می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، دیابت و حتی بعضی سرطان‌ها را کاهش دهد.

اگرچه نان سفید ظاهر نرم‌تر و قیمت مناسب‌تری دارد، اما ارزش غذایی آن بسیار پایین‌تر از نان جو است. در حالی که نان جو یا نان سبوس‌دار، با فیبر بالا و مواد مغذی فراوان، انتخابی سالم‌تر برای افرادی است که به دنبال کنترل وزن، سلامت قلب و تنظیم قند خون هستند.

بنابراین اگر می‌خواهید رژیم غذایی متعادل‌تری داشته باشید، بهتر است نان جو یا نان سبوس‌دار را به عنوان گزینه اصلی انتخاب کنید و مصرف نان سفید را به حداقل برسانید.