مصرف نان جو در هندوستان...

در فرهنگ هند باستان، نان جو (Barley Bread) یکی از مواد غذایی اصلی و مقدس به شمار می‌رفت. جو، به عنوان یکی از نخستین غلات کشت‌شده در شبه‌قاره هند، جایگاه ویژه‌ای در رژیم غذایی و آیین‌های مذهبی داشت. متون ودایی مانند ریگ‌ودا (Rigveda) بارها به استفاده از جو اشاره کرده‌اند و آن را نماد برکت، سلامتی و پاکی می‌دانستند. نان جو در آیین‌های مذهبی، نذری‌ها و مراسم خاص به کار می‌رفت و به دلیل خواص دارویی و تغذیه‌ای‌اش، مورد احترام بود.

همچنین در آیورودا – علم پزشکی سنتی هند – نان جو به عنوان غذایی سبک، مفید برای گوارش و تعادل‌دهنده دوشاهای بدن معرفی شده است. این نان علاوه بر ارزش فرهنگی، به دلیل داشتن فیبر بالا، پروتئین و ویتامین‌های گروه B، در حفظ سلامتی نقش مهمی ایفا می‌کرد.

امروزه نیز با بازگشت به رژیم‌های سنتی و سالم، نان جو بار دیگر جایگاه خود را در سبد غذایی مردم هند و علاقه‌مندان به تغذیه سالم در سراسر جهان بازیافته است.